Cicerchie e spaghetti

Non avevo mai assaggiato le cicerchie, ma, l’altra sera, le ho trovate in un negozio bio e le ho acquistate per provarle.
Devo dire che mi sono piaciute.
Le ho mangiate sia in umido, semplici, con il cous-cous integrale, sia in questa preparazione che mi sono inventata (o forse no...in fondo non si inventa nulla in cucina, no?).

Spaghetti integrali di kamut con cicerchie piccanti e speck croccante


Ho acquistato delle cicerchie decorticate, che non necessitano di ammollo.
Le ho lavate, e messe in una pentola con un rapporto di 250 g di cicerchie per 1 litro d’acqua, una costa di sedano ed uno spicchio d’aglio.
Le ho fatte cuocere per circa 30 minuti, fino a quando hanno assorbito l’acqua pur rimanendo morbide.
Ho messo a bollire l’acqua e ho cotto la pasta di kamut.
Nel frattempo in una pentola antiaderente ho messo lo speck a striscioline ad asciugarsi, in modo che diventasse croccante.
In una grande padella, dove manteco la pasta, ho messo olio, aglio e peperoncino e dei piccoli cubetti di speck, ho aggiunto le cicerchie, un mestolo di acqua di cottura della pasta e alla fine, la pasta molto al dente.
Ho mantecato con acqua di cottura e parmigiano reggiano e ho servito con lo speck croccante.