Ragù bianco

...con quello che ti ritrovi in frigorifero dopo una vacanza (e non è molto).
Avevo mezzo petto di pollo, acquistato tornando a casa dalla montagna e della pancetta meravigliosa, comprata in montagna (sorella dello speck), che ha un profumo di affumicato da far svenire.

La pasta è Mancini, pasta ottima, consistente, ruvida!

Ho fatto rosolare in olio un pezzetto di cotenna della pancetta e ho aggiunto una carota tritata fine.
Ho aggiunto il pollo tagliato a cubetti più piccoli possibile e, quando è stato tutto rosolato, ho sfumato con un goccio di birra.

Ho aggiunto due mestoli di acqua bollente, sale, pepe, un niente di panna liquida e tanto rosmarino tritato.

Mi è piaciuta, ma soprattutto è piaciuta a mio figlio, che, di solito, detesta provare sapori nuovi (l'ha assaggiata ad occhi chiusi e non ha più potuto dirmi di no...).