Una crostata ripiena di ciliegie!
Mi piacciono moltissimo ma, purtroppo, non durano sui banchi
del mercato per molto tempo.
Ieri ho trovato le prime ciliegie di Vignole davvero
saporite e dolci e, golosa come sempre, ho pensato di farne un dolcetto da
servire per la cena.
L’accoppiata pasta frolla e ciliegie per me è perfetta, quindi ho pensato di preparare una crostata coperta, morbida ma allo stesso
tempo croccante esternamente, con un ripieno goloso: ciliegie e composta di
visciole alla base.
E’ una crostata davvero veloce, vi servirà solo un po’ di
pazienza per snocciolare e dividere a metà le ciliegie, ma per il resto sarà
pronta in pochissimo tempo e conquisterà tutti.
La pasta frolla, presa da una ricetta di AnnaLisa, di InCucina con Me, non è eccessivamente dolce, contiene l’aggiunta di un poco di
lievito per dolci e ci è piaciuta moltissimo!
300 g di farina per pasta frolla (io Petra 5)
100 g di zucchero Zefiro
100 g di burro bavarese, tolto dal frigorifero 1 ora prima
2 uova medie intere di galline sorridenti
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone non trattato
Confettura di ciliegie, di amarene o di visciole ½ vasetto
ciliegie rosse, mature, dolci, da snocciolare e dividere a
metà
Procedimento
Sul piano di legno della cucina ho fatto una fontana con la
farina. All’esterno ho messo il lievito e il sale e al centro ho unito il
burro, le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.
Ho lavorato a mano uova, burro e zucchero e ho unito un poca
di farina.
Ho coperto con la restante farina il composto morbido e, con
una spatola di acciaio, ho lavorato velocemente, per formare la pasta frolla.
Ho formato una palla, che ho appiattito e, siccome il
composto risulta un po’ appiccicoso, ho spolverato con farina, coperto e messo
per circa 30 minuti in frigorifero, per compattarsi.
Intanto ho snocciolato e tagliato a metà circa 300 g di
ciliegie.
Su un foglio di carta forno spolverato con farina ho steso
la pasta frolla tolta dal frigorifero, ad uno spessore di circa 4/5 mm e ho
foderato uno stampo da crostata, con fondo amovibile.
Ho bucherellato con i rebbi di una forchetta il fondo, steso
la confettura in uno strato sottile e ho ricoperto con le ciliegie a metà.
Ho bucherellato leggermente e decorato con la pasta frolla
rimanente.
Ho messo la torta in frigorifero e intanto ho fatto scaldare
il forno a 170 °.
La crostata ha cotto per circa 20/25 minuti.
Dopo che si è raffreddata ho spolverizzato con zucchero a
velo :)
Buona crostata a tutti!
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